apple爱自己
辣味粉蒸排骨
8.3
综合评分
72
人做过这道菜
蒸好 打开蒸笼的时候
那个感叹呀 要不要这么完美啊啊啊 哈哈哈
吃的时候
又那个感叹呀 要不要这么好吃啊啊啊
裹在外边的米粉吃着还有点脆脆的，一口下去，软糯软糯的，辣的正好
因为放了腐乳 真就觉得味道好了很多的样子
说正经的 我真的不是故意的 就那么随便一做 居然就整出个完美版的袅~~哈哈
还有 腐乳是关键哦！记得腐乳汁也要的，这样蒸出来的排骨不会很干了就~~
那个感叹呀 要不要这么完美啊啊啊 哈哈哈
吃的时候
又那个感叹呀 要不要这么好吃啊啊啊
裹在外边的米粉吃着还有点脆脆的，一口下去，软糯软糯的，辣的正好
因为放了腐乳 真就觉得味道好了很多的样子
说正经的 我真的不是故意的 就那么随便一做 居然就整出个完美版的袅~~哈哈
还有 腐乳是关键哦！记得腐乳汁也要的，这样蒸出来的排骨不会很干了就~~
用料
辣味粉蒸排骨的做法1 (腌制排骨&米粉制作)
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【腌制排骨】排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀即可
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将2/3的酱汁倒入排骨中
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撒少许山楂粉
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抓匀
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腌制至少1小时，有时间可入冰箱冷藏腌制入味
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【米粉制作】大米是免洗的话就直接入锅，不然洗好晾干再入锅
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中小火不断翻炒，知道米粒变金黄膨胀
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入料理机研磨，时间大概10-15秒，不要打的过细，要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃
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一次可以多磨点
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用剩的米粉装到密封盒里保存
辣味粉蒸排骨的做法2 (蒸排骨)
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芋艿去皮，切小块
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腌制好的排骨放米粉
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拌匀
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粽叶用开水泡一下，洗净
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蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿
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再铺上排骨
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表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁
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盖上蒸笼盖
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隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟
小贴士
1、排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水，这一步很重要的哦~
2、腌制排骨的那个汤汁，腐乳汁稍稍多放一些，这样蒸出来的排骨不会太干
3、粽叶，我也是做的时候突然想起还有干的粽叶，就用上了，没有也没关系，直接放碗里蒸也可
4、蒸排骨的时间，根据排骨的量跟大小块调节，我这次排骨量少且很小块，所以一共差不多用了40分钟
5、再次提醒，米粉磨的时候别磨的太细了哦~~
2、腌制排骨的那个汤汁，腐乳汁稍稍多放一些，这样蒸出来的排骨不会太干
3、粽叶，我也是做的时候突然想起还有干的粽叶，就用上了，没有也没关系，直接放碗里蒸也可
4、蒸排骨的时间，根据排骨的量跟大小块调节，我这次排骨量少且很小块，所以一共差不多用了40分钟
5、再次提醒，米粉磨的时候别磨的太细了哦~~
