红烧鸭

先将鸭洗净，剁成块，生姜切片、蒜去皮、大葱切段。

锅中水烧开，将鸭煮一下，去血水。

将鸭块捞起冲凉水备用。

热油锅，将青花椒小火爆香，然后倒入大料、桂皮炒出香味，再加入生姜、大蒜籽炒香。

倒入鸭块爆炒至微黄，再调入适量料酒、生抽、老抽、鲜酱油翻炒上色。

将鸭块倒入高压锅中，加入白开水没过鸭块，淋点米醋，放入小米椒。

加盖大火焖压，上气后中火压8分钟关火。

高压锅消气后开盖，将鸭块倒入炒锅中，加盖中火焖烧。

等水快烧干时，加入葱段，调点老抽上色，再加点盐、白糖调味炒匀即可。

装盘开吃!