棋格慕斯蛋糕

慕斯液的制作 ：鱼胶片先用凉水泡软，牛奶加热后加入泡软的鱼胶片，并不断搅拌，直至成液状为止。淡奶油加入糖用打蛋器打发至六成就好，打蛋器提起来能看到清晰的纹路即可。待鱼胶片溶液温热，倒入打发的淡奶油中，最后加入酸奶拌匀即可。

接下来往切好的戚风蛋糕圈里添慕斯液：用的是8寸的蛋糕圆模，方法是在最底层铺上1.3.5号蛋糕圈，然后加入慕斯液（为了看着清爽用裱花袋挤吧），第二层铺2.4号蛋糕圈，然后用同样的方法把三层都做好，剩余的慕斯液直接倒进模具里，可以用刮刀帮助抹平面或者直接摇匀，放入冰箱冷藏4小时以上就OK了（蛋糕先分层再切圈，建议用蛋糕分层器，这样分的平整，某宝有败的，）。

手指饼干制作：我借鉴的是厨友推荐的‘瞪圆眼睛看海’的香酥手指饼干方，烤箱温度设置150度13分钟左右，饼干边缘上色即可（饼干最好能挤得尺寸差不多，整体效果会好些）。

棋格慕斯冷藏结束后的脱模，可以把模具架在比模具高的杯子上，用吹风机 吹模具周围或热毛巾捂热，模具就能轻松脱去了。把之前准备好的棋格图纸铺在慕斯表面，筛上可可粉，然后小心翼翼地再把图纸从两侧提起来，漂亮的棋格雏形就出来了。

最后把做好的手指饼干贴在慕斯周围（不用担心饼干会边贴边掉，因为慕斯周围有点湿湿的），用缎带系好，棋格慕斯蛋糕就此大功告成！切开有惊喜哟！！

补充1：绘制一张方格图纸（筛可可粉用的），最好就在电脑上用粗线条绘制，然后用美工刀沿着方格内圈切割，很快就搞定。记住是切内圈哦，切歪了方格之间容易断，筛出来的图案就不漂亮了！

补充2：再绘制一张圆形图纸，是用来切分蛋糕用的，蛋糕一共分切成5圈。也有看到网上有朋友用牙签摆阵分切，但是感觉没有这个来得方便（这里要谢谢大唐客户交流2群里广州-MM-鱼）。找到蛋糕的圆心（差不多的位置就行），用牙签将图纸定在蛋糕圆心上，按照图片上所画的圆一圈一圈切开就好，注意红笔标注的地方不能切断哦！我在最外圈剪了四个口子，这样方便对齐蛋糕边缘下手。