咖啡果仁面包（冷藏发酵法）

把酵母倒入50ml温水里化开。
咖啡粉倒入100ml热水里泡开，并放凉。我用的是没有添加咖啡伴侣和糖的纯咖啡粉，如果用已添加伴侣和糖的即溶咖啡，炼奶可忽略。

将高粉、盐、糖、酵母水、放凉的咖啡、炼奶全部混合一起，揉至扩展状态（撑开能形成薄膜）。加入软化的黄油和果仁，再揉均匀。

盖上盖子或保鲜膜，室温发酵40分钟。（面团发至原来的两倍大），夏天室温高的话30分钟就可以了。

取出按扁排气，分成四份，揉圆，盖湿布醒发15分钟。然后再次按扁排气揉圆。放入烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层（不结冰那层），等待8-12小时冷藏发酵。这时你可以去洗洗睡了。

早上起来从冰箱取出，放室内回温20分钟。同时开启烤箱，200度预热。洗漱回来就可以把面包放烤箱烘焙15分钟，表面上色就可以取出来放凉。

面包要稍微放凉了才最好吃。因为据说从烤箱出来的时候，酵母仍然在进行工作，只有热气散掉了风味才最佳。