冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕

Name: 抹茶大理石乳酪蛋糕
Ingredients: 125g奶油奶酪; 33g细砂糖; 25g原味酸奶（希腊型）; 四分之一个柠檬柠檬汁; 4g吉利丁; 20ML水; 100ML淡奶油; 二分之一小匙（2.5ML）抹茶粉

7.2 综合评分

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方子来自福田淳子《我爱芝士蛋糕》
“绿色与白色对比相当清凉的抹茶风味蛋糕，不止表面，连切面也看到到漂亮的大理石纹”—P65
【【【以下材料分量可制作直径为12cm的原型蛋糕一个】】】

用料

100ML淡奶油用电动打蛋器低速打发至六分，送入冷藏室备用；
4g吉利丁用冷水泡软备用
125g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出，加入33g细砂糖用刮刀拌至柔滑后改用蛋抽充分搅拌均匀，加入25g原味酸奶和四分之一个柠檬的柠檬汁，继续搅拌均匀
4g泡软的吉利丁和20ML水混合，用微波炉叮10~20秒直至吉利丁完全融化；
取2大匙上一步骤放入另一个搅拌碗中，同样用微波炉叮20秒左右直至温热，倒入吉利丁溶液并迅速用迷你蛋抽搅拌均匀，再倒入剩余的奶油奶酪酸奶糊中搅拌均匀
加入打发好的100ML淡奶油，搅拌均与
二分之一小匙抹茶粉筛入干净的搅拌碗中，加入3大匙奶酪糊搅拌均匀，再加入大约一半分量的奶酪糊，搅拌均匀
把抹茶奶酪糊和原味奶酪糊交替倒入模具中，用细筷子或竹签稍微搅拌几下形成大理石花纹，送入冰箱冷藏2小时以上