合照
五花肉入冷水煮
开切香菇丁,0.5cm边长哦!
切完香菇肉就煮好了,8分熟!
肉切丝,短边也是0.5cm,也有切丁的,俺觉得这样口感更好!
蒜拍了!啪!!!
锅烧热再倒油,这样不会粘锅,中小火,倒入干料,炒香。
倒入肉丝儿~中小火~
炒出油脂后加入冰糖,继续炒。
加入生抽老抽,五香粉,翻炒一会儿,先不要着急加高汤。
加入香菇丁,继续炒一会,让香菇稍微软化。
加入热猪高汤,我用的浓缩高汤开水冲的,很方便。高汤的量刚刚没过卤肉。中小火煮开,再按照口味颜色添加生抽和老抽。
煮蛋,冷水放入,水开10分钟就好了。
台湾人转砂锅,我转电压力锅,加压时间30分。你也可以用砂锅小火,煮到肉软烂。
水煮蛋放入!!
30分钟后!
转小锅,小火,尝尝口味,看自己喜欢甜一点还是咸一点,来添加糖或者盐。
浇到米饭上,我切了酸黄瓜,也可以切大根,作用是解腻!
Enjoy!