快手舒芙蕾奶酪蛋糕

奶酪：奶油奶酪加热软化，用打蛋器打到顺滑状态

蛋黄糊：蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱稍微冷冻一下，蛋黄倒入小锅，打匀加少量糖和牛奶，加入融化的黄油，搅匀，最后筛入玉米淀粉再搅匀，开始小火慢慢加热并不断搅拌直到变成类似奶酪状浓稠

混合！混合奶酪和蛋黄糊

蛋白：从冰箱取出蛋白，打至8分，大约就是快要进入干性发泡时就可以

再混合！和普通做蛋糕的手法一样，混合奶酪蛋黄糊和蛋白，翻拌均匀，倒入模具

烤！烤盘加水，模具如果不透水则可以直接放入烤盘，否则用烤架架起在烤盘上方即可。烤箱中层或者下层，180烤30分钟，转160度再烤45分钟，关火闷30分钟左右。（若表面没有上色可以往上移一层继续烤一会儿稍微上下色）

切！取出晾凉放入冰箱冷藏，使凝固性更好然后再脱模切块。一般冷藏一夜肯定没问题了。