双层酸奶芝士慕斯

融化的黄油和饼干碎拌匀，倒入6寸圆模，抹平压紧。放入冰箱冷藏备用。吉利丁分别泡在对应分量的牛奶里软化。

200ML的动物性淡奶油打发到软性发泡，也就是淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入柠檬汁，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。对应分量的吉利丁片连牛奶隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化。倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。

一半的动物性淡奶油，倒入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。倒入圆模，用刮刀抹平慕斯馅的表面，震出内部的大气泡。把模具放入冰箱的冷冻室，将芝士慕斯馅冻硬。

在碗里倒入酸奶、糖粉，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。倒入柠檬汁，搅拌均匀。对应分量的吉利丁片隔水加热并搅拌融化，倒入酸奶糊里，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度。

将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里，翻拌均匀，成为酸奶慕斯馅。在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅，抹平。

放入冰箱冷藏4个小时以上即可。用电吹风的热风在模具周围吹一圈，脱模。