法式焦糖杏仁脆饼

饼皮：
a.鸡蛋拿出冰箱回温，高筋面粉过筛。烤盘铺烤纸。
b.烤箱预热到160。
c.软化并搅拌至霜状的黄油、糖粉、杏仁粉、盐、香草粉放入盆中，用橡皮刮刀搅拌到粉状消失。
d.打散的蛋液，分两次加入，每次都要拌匀。
e.加入一半的高粉，融合后再加另一半，拌到粉状消失。
f.用保鲜膜把面团包好，用手压成厚度均匀的扁平状，然后放冰箱冷藏2~3小时，使材料全体硬度一致。
g.取出冷藏好的面团，两面均匀撒上高粉（分量外），先用擀面棍利用压挤的方式压薄，接着上下左右滚动，将面团擀成厚度2~3cm左右，宽度约24*24左右。
h利用擀面棍卷起擀好的饼皮，移到预先铺好烘焙纸的烤盘上铺平，利用叉子平均地在饼皮上叉出小孔。
i放入预热好160度的烤箱中，烘烤7~8分钟左右。

脆皮杏仁牛轧
a.将杏仁片以160度烤5~6分钟左右。
b.将水、鲜奶油、黄油、蜂蜜、水饴、细砂糖混合和，以温度计测量温度，一边混合材料一边加热至115度
c.温度上升到115度后熄火，加入糖渍橙皮丁和橙皮屑，用刮刀拌匀后加入预先烤过的杏仁片混合均匀。

组合
a.趁脆皮杏仁牛轧温热的时候铺在b.刚k烤好的酥饼皮上，以抹刀将牛轧抹平。边缘没抹平没关系，最后会切掉。
c.将组合好的脆饼放入预热好160度的烤箱内，烘烤约12分钟左右。
d.取出静待3~4分钟，趁热切下不整齐的边缘，并将饼干切成1.5cm*10cm大小。