照烧鸡肉饭
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人做过这道菜
某S学做饭
北京有一家日式餐馆名叫铃木食堂，我最喜欢里面的一样定食，那就是照烧鸡肉饭，和吉野家的照片鸡排饭非常不同，只要有人第一次去铃木食堂，我一定会推荐给他们。在下厨房找了一圈，没找到做成他家的样子的照烧鸡肉饭。完全是出于膜拜的心情，参考照烧鸡肉的常规做法，自己瞎琢磨着尝试复制出铃木食堂版本的照烧鸡肉饭。由于调料、个人水平等等的限制，肯定无法精准复制，用的都是家常佐料，姑且算家常版。要吃到正宗的，大家可以去铃木食堂一探究竟。
这份菜谱是两人份，女生够吃，如果有男生，请自行翻倍(￣(エ)￣)ゞ
这份菜谱是两人份，女生够吃，如果有男生，请自行翻倍(￣(エ)￣)ゞ
用料
| 即食海苔 | 一小包（波力海苔三片一小包的那种即可） |
| 鸡腿 | 4只 |
| 圆白菜 | 小半颗（手掌刚好能握住半颗的大小） |
| 姜片 | 2片 |
| 料酒 | 3汤匙 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 生粉 | 0.5汤匙 |
| 白砂糖 | 1汤匙 |
| 老抽 | 少许 |
| 米饭 | 2碗 |
照烧鸡肉饭的做法
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圆白菜切丝，过热水焯一焯，捞出备用。
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鸡腿肉去骨，去皮，切丁，放入姜片、料酒、生抽、生粉、白糖，拌匀，腌制20分钟。
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腌制好肉后，热锅，将肉连同调料一起倒入，大火不断翻炒，至肉丁全部炒熟。
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趁着鸡肉收汁的时候盛饭，将之前焯好的圆白菜丝铺在饭上。
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牛叉且必不可少的一步来了！在菜丝上挤上沙拉酱，根据个人喜好可增减量，个人推荐多多益善！因为是点睛之笔！
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鸡肉放老抽少许迅速翻炒，上色均匀后盛出，盖在沙拉酱上。弄饭的时候注意照顾鸡肉防止糊锅。
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海苔剪成丝撒在鸡肉上。完成！
小贴士
在所有步骤开始前，先煮饭。
关于步骤1：圆白菜不焯也可，口感会较脆，更清爽。前提是案板不要碰生…保险起见我还是焯了，正宗的是不焯的。
关于步骤2：铃木食堂家的鸡肉有一股酒和姜的清香，所以在腌制时我多加了一些酒和姜，条件允许的话最好遵循正宗照烧鸡肉的调料，放味醂和日式清酒腌制。
关于步骤3：一定要不断翻炒，由于加了生粉，汁水会有些稠，然而铃木食堂版的照烧鸡肉饭应该是没有什么汁水的，所以在肉丁熟后要继续中火放一下收汁。
关于步骤7：楼主手抖党剪丝各种抖，有条件可以买现成的海苔丝，或者先剪好，然后再撒上去。
其他：是的，我没放油，鸡肉本身的油脂已经足够。
其其他：趁热吃。
关于步骤1：圆白菜不焯也可，口感会较脆，更清爽。前提是案板不要碰生…保险起见我还是焯了，正宗的是不焯的。
关于步骤2：铃木食堂家的鸡肉有一股酒和姜的清香，所以在腌制时我多加了一些酒和姜，条件允许的话最好遵循正宗照烧鸡肉的调料，放味醂和日式清酒腌制。
关于步骤3：一定要不断翻炒，由于加了生粉，汁水会有些稠，然而铃木食堂版的照烧鸡肉饭应该是没有什么汁水的，所以在肉丁熟后要继续中火放一下收汁。
关于步骤7：楼主手抖党剪丝各种抖，有条件可以买现成的海苔丝，或者先剪好，然后再撒上去。
其他：是的，我没放油，鸡肉本身的油脂已经足够。
其其他：趁热吃。
