我的香港小厨房
番茄白豆汤
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人做过这道菜
这道食谱是在庄祖宜的Youtube教学视频上看到的，原名叫做“托斯卡纳白豆甘蓝汤”，是意大利托斯卡纳地区的一道乡村料理。我这里做的步骤稍微有些不一样，乡村料理本来就很随性，只要掌握了精髓，早一步晚一步多一点少一点也不是什么问题。
这道菜和著名的普罗旺斯炖杂菜（Ratatouille）有很多相似之处，因此也很适合用法式炖锅（Cocotte，又叫French Oven或者Dutch Oven）来烹饪，一锅搞定，直接上桌。用这类铸铁锅的好处还在于，整道菜制作过程中，只要火力保持在中小火，就不用加水。
这里列出的分量是二至三人份，可以当做正餐的一道主食了，内容丰富，可以吃很饱。
这道菜和著名的普罗旺斯炖杂菜（Ratatouille）有很多相似之处，因此也很适合用法式炖锅（Cocotte，又叫French Oven或者Dutch Oven）来烹饪，一锅搞定，直接上桌。用这类铸铁锅的好处还在于，整道菜制作过程中，只要火力保持在中小火，就不用加水。
这里列出的分量是二至三人份，可以当做正餐的一道主食了，内容丰富，可以吃很饱。
用料
| 灯笼椒 | 1个（去籽，切块） |
| 蔬菜类 | |
| 胡萝卜 | 1根（切小块，比较容易煮熟） |
| 洋葱 | 1个，切块（大小随意） |
| 大蒜 | 数瓣（独蒜的话一个，切片） |
| 西兰花 | 1颗 |
| 番茄 | 3个（喜欢的话可以多放，番茄就是地中海式烹饪的灵魂啊） |
| 肉类 | |
| 辣香肠 | 1根（切片或切粒，庄祖宜用的西班牙Chorizo辣肠，我觉得用川味辣香肠味道差不多，其他种类西式香肠也可，广式腊肠味道可能会有点怪） |
| 豆类 | |
| 白豆罐头 | 1罐（在香港的话，售卖西式食材的超市都可以买到，比如一田，大约10港币一罐，也可以自己买白豆煮熟，不过我没有见到过生白豆卖，也懒得煮） |
| 调料类 | |
| 橄榄油 | 适量 |
| 香草（俄勒冈、洋香菜、罗勒什么的都可以） | 少量 |
| 盐 | 少量 |
番茄白豆汤的做法
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锅里倒入适量橄榄油，中小火略微加热，倒入蒜片和洋葱块炒香。
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加入灯笼椒块翻炒到半熟
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倒入香肠粒，继续翻炒一两分钟，等到飘出香肠的香味。
（这一步不能炒过，我试过多炒了两分钟，香肠的味道就有点呛喉了。） -
加入胡萝卜，继续翻炒一至两分钟。
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倒入番茄，翻炒一分钟左右。
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倒入白豆罐头，罐头里的汁水也一并倒入。
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转小火加盖（很小的火哦，用过铸铁锅的人应该都知道），炖煮20分钟到半个小时，直到胡萝卜也炖熟了。
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加入一小棵一小棵的西兰花，稍加搅拌，再加盖焖煮一两分钟，关火。
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加适量盐，搅拌均匀。
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在表面洒上适量香草，大功告成！
小贴士
1. 香肠不可炒过。
2. 胡萝卜最好先下，因为所有食材里最难煮熟的就是胡萝卜。我试过加了白豆之后再下胡萝卜，炖煮的时间就更长。
3. 如果不是用铸铁锅来煮，看情况可能需要加点水。
4. 喜欢的话还可以加入翠玉瓜（又名西葫芦）、节瓜、玉米之类地中海地区常见的蔬菜，只要味道不冲突、不会食物中毒就可以。
5. 这道番茄白豆汤可以下饭、配法式面包，也可以单独吃。虽然名曰汤，但是它内容丰富得可以算作一道主菜。在冬天的晚上来一碗热腾腾的番茄白豆汤可是非常开胃和温暖呢！夏天吃起来也是充满阳光的味道~~
6. 虽然这道菜是地中海式烹饪，但在一桌中餐里也毫无违和感哦~~
2. 胡萝卜最好先下，因为所有食材里最难煮熟的就是胡萝卜。我试过加了白豆之后再下胡萝卜，炖煮的时间就更长。
3. 如果不是用铸铁锅来煮，看情况可能需要加点水。
4. 喜欢的话还可以加入翠玉瓜（又名西葫芦）、节瓜、玉米之类地中海地区常见的蔬菜，只要味道不冲突、不会食物中毒就可以。
5. 这道番茄白豆汤可以下饭、配法式面包，也可以单独吃。虽然名曰汤，但是它内容丰富得可以算作一道主菜。在冬天的晚上来一碗热腾腾的番茄白豆汤可是非常开胃和温暖呢！夏天吃起来也是充满阳光的味道~~
6. 虽然这道菜是地中海式烹饪，但在一桌中餐里也毫无违和感哦~~
