牛肉片逆纹切2毫米厚薄片,放腌料,蒜茸,手抓匀,多抓一会儿,盖上保鲜膜,冰箱冷藏半个小时以上。
洋葱切圈,木耳泡发洗净,甜玉米粒洗净,备用。牛肉从冰箱拿出,适量淀粉,植物油拌匀。淀粉别太厚,炒出的牛肉会不清爽。
锅烧热,凉油,下牛肉片,中火迅速滑散至变色,乘起。
锅里留适量油,烧热,下姜,蒜末炒香,依次下洋葱,木耳,玉米粒,中火翻炒至洋葱变软变透明。
牛肉倒入锅里,倒入配好的胡椒酱汁,调大火,迅速翻炒均匀,加少许盐调味。
调适量水淀粉倒入锅里,勾芡后关火装盘。
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