宜宾燃面

2 人做过这道菜
燃面之精髓在于“甩”,尽量摆脱大量水分,才有拌匀后的根根分明。

用料  

水面 1两
熟花生碎 少许
宜宾碎米芽菜 少许
葱花 少许
酱油 3勺
油海椒 1大勺
香油 2勺
味精 1小勺

宜宾燃面的做法  

  1. 锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)

  2. 用筷子捞出面,放在漏勺里并且用力甩干,盛入碗中。

  3. 放入碗中的面,趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀,使之不粘不坨。

  4. 随即加入辣椒油,香油、味精拌匀。再撒上葱花,熟花生碎,即可!

小贴士

燃面的口感,芽菜是重中之重!芽菜购买时,一定要选“四川宜宾碎米芽菜公司”

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2014-06-26 02:07:25
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宜宾燃面的答疑

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