全蛋海绵蛋糕

准备好材料过秤。

将细砂糖加入蛋液盘内，用手动打蛋器搅拌均匀。

将全蛋液隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。

当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打发至能用打蛋器提起来画出8字形并在几秒内消失。

分两次筛入低筋面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。

翻拌的时候不可划圈，从底部向上翻出，手势要轻要快，以免蛋黄消泡，大致翻拌均匀即可。

将牛奶和色拉油混合，用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。

取出一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀。

再将步骤8的混合物倒入蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。

将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模内，至8分满即可。

蛋糕模放入预热好的烤箱，以上下火130度底层烤65分钟；烤到变咖啡色加盖锡纸。

烤完出炉的蛋糕倒扣在烤网上。

放凉脱模后的蛋糕。

用锯齿刀切蛋糕，组织还不错。