素饺来袭 ! 芹菜鸡蛋~

高筋面粉

鸡蛋，芹菜，十三香，盐，胡椒粉，黄豆（突发奇想的觉得用黄豆浆和面会不会有浓郁的豆香味，事实上没有，还是觉得用温水和面，面皮儿会更细滑有劲道）

面粉里加点儿盐，加温水（我用的温豆浆→_→），怕加多了，可以边搅拌边一点点加，直到所有面粉都有点潮，可以粘合到一起，用力揉面，成团，盖上保鲜膜，放置一边。

芹菜切细沫儿，加盐腌制，就像调凉菜一样的盐量，十分钟左右，芹菜水分被腌出，用手或纱布，把芹菜一团团用力尽量挤干水分（水分太多会影响馅料的质量）。

鸡蛋打入碗中，加少量盐，（也可以加少量水，可以使蛋液变松软），用力打蛋液，蛋液打的越充分炒出来的越松软，锅内热油，六成热时放入蛋液，这时油温不很高，蛋液不会迅速凝固，可以慢慢搅拌，炒出蛋沫状。

把芹菜和蛋混合，加十三香，盐，胡椒粉，量可以一点点加，随时尝味道，避免一下加多了味道太咸或太浓。

把面团拿出来，继续揉搓几分钟，至面团光滑有劲道，切剂子，擀皮儿，包馅儿，成了！

水烧开后，加一点盐，可以防饺子被煮破，下饺子，翻滚吧！