将绿豆洗净放入锅中,锅中添水(最好是纯净水,这样煮出来的水的颜色不会变红)。大火将水烧开,然后转小火,烧的过程中全程都不要盖盖子,煮10到20分钟即可关火,关火后滴几滴柠檬汁,就可以保证煮好的绿豆汤不会变红了,关火后根据自己的口味放入冰糖,然后放入冰箱冷藏后饮用即可。
煮10分钟时,绿豆汤是翠绿的颜色,汤也比较清澈,煮到20分钟时,绿豆沙沙的口感就出来了,汤色会变得有点浑浊,我本人比较喜欢沙沙的口感,所以煮了20分钟。剩下的绿豆可以留下来煮粥或者做绿豆饭。
另外,还可以在煮绿豆汤时加薏米、金银花或者薄荷,做出多种口味的绿豆汤。