外婆红烧肉

外婆说选肉非常重要。唯有五花不可辜负。

五花肉洗净，先切条，后切丁，大拇指大小。

准备好后续的调料，清理面板。

热锅倒油，油温要到七八成。

热油炒肉。肉皮变的焦脆，多炒一会儿，肉里的水要炒到蒸发完，这样更易之后吸收料汁。

放入豆瓣，都是喜辣之人，也就放上满满两大勺。同样多炒一会儿，豆瓣里的水分炒掉。

外婆的特点，就是酱油放的很足，哗啦啦的往下倒。估摸着有四大勺。随便加点料酒去腥。

之前准备好的开水倒入锅内。水要热，一次要倒够。

随后放入葱段，蒜瓣，和纱布袋里装好的花椒，加入一枚八角，三四块冰糖。秘诀是一段香草兰。

接下来盖上锅盖，中大火，这样熟的快，肉比较紧致，因为调料足，都覆在肉上，肉也味足。当然要是想要肉糯入味，就要小火慢炖，之前调料也就不需加的太多，免得太咸。

等到汁水收干。肉也煮好了。

尝尝，味道可以再调整。如果合适就可以出锅盛盘了。

最后，和家人一起享受吧，美食与爱是吧。