榛榛榛榛
戚风蛋糕卷，各种款式
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人做过这道菜
戚风，很简单，这是我自己做了好多次的方子，原料加加减减的，形成目前的方子。
用料
戚风蛋糕卷，各种款式的做法
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准备材料
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蛋白蛋黄分离
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蛋白蛋黄分离
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蛋黄打发，15克糖分两次打发，打至颜色变浅
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加糖打发
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蛋黄打发差不多了
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将32克油加入打发好的蛋黄中
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搅拌
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搅拌成这样
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加32克牛奶
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加柠檬汁4滴左右，去蛋腥味（没有可不加）
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香草精一滴（没有可不加），去蛋腥味
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筛入低粉
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搅拌
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这样就可以了
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打发蛋白
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打发打发
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将30克糖分3次加入打发
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软性打发，提起来看下，弯的就可以，不要打到硬性（竖的）
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三分之一打发好的蛋白倒入打发好的蛋黄里
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搅拌后倒入剩下的三分之二的蛋白里
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搅拌
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倒入垫了油纸的烤盘里，撒上蔓越莓
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烤箱预热175度，设置上下火，烤15分钟，表面微黄即可（可插入牙签，拔出无粘连即可）。
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连纸拿出，趁热卷，卷成形后，放冰箱冷藏15分钟，取出分切。
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冷藏口感好！
小贴士
1：最好用糖粉，因为糖粉是白砂糖和玉米淀粉的混合物，含糖量比白砂糖少些。
2：60的低粉可换成50低粉10可可粉或者抹茶粉
3：不加蔓越莓的话可以抹点草莓酱或者蓝莓酱，自己发挥。
4:不要过分烤制，不然卷的时候会爆裂，不美观。
5:就用色拉油，不要用橄榄油。
6:油纸要厚的，薄的不行，会粘连在一起，没法卷。
7:冷藏真心口感好！
2：60的低粉可换成50低粉10可可粉或者抹茶粉
3：不加蔓越莓的话可以抹点草莓酱或者蓝莓酱，自己发挥。
4:不要过分烤制，不然卷的时候会爆裂，不美观。
5:就用色拉油，不要用橄榄油。
6:油纸要厚的，薄的不行，会粘连在一起，没法卷。
7:冷藏真心口感好！
