雪色阡陌
快蒸咖喱鸡
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人做过这道菜
蒸，是众所周知最能保留食物原味的做法。蒸菜不光营养损失最少，油脂也最少，同时，以蒸气加热食物能最大限度地保持食物的原汁原味。
以前吃咖喱鸡肉，都是经过炒炖还要看着火候，折腾上一段时间才能吃上。这次小陌陌选择了一个快手方法，直接上锅蒸，既能保证鸡肉和蔬菜的营养和口感，又节省时间，灰常灰常适合上班族快手操作。
以前吃咖喱鸡肉，都是经过炒炖还要看着火候，折腾上一段时间才能吃上。这次小陌陌选择了一个快手方法，直接上锅蒸，既能保证鸡肉和蔬菜的营养和口感，又节省时间，灰常灰常适合上班族快手操作。
用料
快蒸咖喱鸡的做法
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胡萝卜、洋葱洗净切块备用
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鸡腿去骨切块，清水泡去血水
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用少量开水将咖喱块泡化，倒入肉块中腌制一会儿
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将胡萝卜块、肉块混合后放入耐热容器中上锅蒸10分钟
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开锅放入圆葱块混合，继续蒸5分钟即可
小贴士
蒸——保留营养价值的好方法
蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达200℃—300℃。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。所以，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
虽然咱这个蒸菜不是所谓的配合面粉玉米面蒸熟调汁后蘸食的方式，但对比先炒后炖的咖喱鸡肉，绝对更能保持营养，90%绝对有了吧。而且整出来的鸡肉口感软嫩，散发更加浓郁的鸡肉香味儿，好吃滴很呀。
蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达200℃—300℃。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。所以，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
虽然咱这个蒸菜不是所谓的配合面粉玉米面蒸熟调汁后蘸食的方式，但对比先炒后炖的咖喱鸡肉，绝对更能保持营养，90%绝对有了吧。而且整出来的鸡肉口感软嫩，散发更加浓郁的鸡肉香味儿，好吃滴很呀。
