渍
柠檬鸡片
8
人做过这道菜
之前没做过鸡脯肉，在朋友家贸然做了一次，不了解火候，炸了够有三分钟，出来的鸡片硬如铁，被大家嘲笑了好久，我在朋友圈中的厨娘名号也倒塌了……T T这次回来，第一道就是重新做这道，雪耻一下，这次鸡片外脆里嫩，在发小们面前终于耀武扬威了一把。
啰嗦这么久其实就一句话——鸡脯肉真不能炸超过1分钟啊亲们！！！！！
啰嗦这么久其实就一句话——鸡脯肉真不能炸超过1分钟啊亲们！！！！！
用料
柠檬鸡片的做法
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鸡脯肉斜切成大薄片，用A料腌20分钟
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将腌好的鸡肉拍上淀粉静置
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锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
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捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）
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换干净锅，一点底油，蒜米炝锅，将调好的B料倒入，挤半个柠檬汁，小火煮沸即关火
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放入炸好的鸡片拌匀
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装盘，也可撒上炒香的芝麻
小贴士
1.炸鸡脯肉时要一片一片地入油锅，40~50秒即出锅，工作量大所以最好两个人做，一个负责放一个负责夹出熟的
2.最后整体回锅复炸很重要
3.第5步快手疾翻，出锅马上盛盘上桌，会很脆
2.最后整体回锅复炸很重要
3.第5步快手疾翻，出锅马上盛盘上桌，会很脆
