桔子
软嫩版提拉米苏
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人做过这道菜
月满西楼姐的方子。她的《烘焙是个甜蜜的坑》直接成了我们店培训员工的必备教材！
这个方子的提拉米苏也可以叫软嫩版，因为没有吉利丁，适合装在容器里直接舀着吃。桔子最爱这样有家居味儿的吃法，特别接地气！
这个方子的提拉米苏也可以叫软嫩版，因为没有吉利丁，适合装在容器里直接舀着吃。桔子最爱这样有家居味儿的吃法，特别接地气！
用料
| 马斯卡彭奶酪 | 250克 |
| 动物淡奶油 | 150克 |
| 白砂糖 | 45克（分成20克和25克两份） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 速溶咖啡 | 适量 |
| 手指饼干 | 适量 |
| 咖啡甘露力娇酒 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 新鲜水果（装饰用） | 适量 |
软嫩版提拉米苏的做法
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蛋黄和20克砂糖放在小碗里搅拌均匀，将小碗放入带热水的锅中，隔水加热，同时不断搅拌；
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搅拌至砂糖溶解，蛋黄颜色发白；
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马斯卡彭奶酪用电动打蛋器打至松软；
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将2倒入奶酪里，搅拌均匀；
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动物淡奶油分三次加入25克砂糖，打至7分发；
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将奶油倒入奶酪糊里用手动打蛋器拌匀；
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倒入适量咖啡甘露力娇酒，用手动打蛋器拌匀，即是提拉米苏奶酪馅；（喜欢咖啡味道浓厚就多加，反之则少加）
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速溶咖啡用开水冲开，加入适量咖啡甘露力娇酒，即是咖啡糖酒液；（咖啡的用量也看个人喜好即可）
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将手指饼干在糖酒液里浸泡一下，铺到容器底部；（蘸一下赶紧拿出来，泡久了就会很软很软...）
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倒入一半提拉米苏奶酪馅，再铺一层手指饼干；
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再倒入剩下的提拉米苏奶酪馅，表面抹平，放入冰箱冷藏过夜；
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吃之前筛上可可粉，装饰时令水果即可；
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用料和模具一览
小贴士
1. 这个配方桔子做了两碗（直径大概15厘米）；
2.步骤1 隔水加热蛋黄时千万不要用沸水，装蛋黄的小碗不要直接接触热水，否则会把蛋黄烫成蛋花；
3. 手指饼干千万不要泡太久，不然会拿不出来...
4. 因为配方里没有吉利丁片，冷藏三四个小时吃了一下感觉太湿软，冷藏过夜口感更好；
5. 咖啡甘露力娇酒的用料可多可少，主要放在步骤7的奶酪糊里。
2.步骤1 隔水加热蛋黄时千万不要用沸水，装蛋黄的小碗不要直接接触热水，否则会把蛋黄烫成蛋花；
3. 手指饼干千万不要泡太久，不然会拿不出来...
4. 因为配方里没有吉利丁片，冷藏三四个小时吃了一下感觉太湿软，冷藏过夜口感更好；
5. 咖啡甘露力娇酒的用料可多可少，主要放在步骤7的奶酪糊里。
