自家制蓝莓蛋糕

用料：  
蛋白 4个
砂糖A 30g
蛋黄 4个
砂糖B 30g
水 40ml
自家制蓝莓酱 两大汤匙
低筋面粉 75g

做法：  
1、蛋白分二至三次加入砂糖A电动打到八九分发泡即可。硬性发泡也可以；
2、蛋黄和砂糖B倒入盆中；
3、电动搅打至泛白；
4、加入蓝莓酱与水的混合液继续搅打均匀；
5、继续电动低速搅打均匀；
6、低筋面粉过筛至蛋黄糊中；
6、低速电动搅拌均匀；
7、将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。注意会变灰色，正常现象花青素遇蛋就这样，如果你买的蓝莓酱加了不变色倒要注意咯；
13、然后将蛋黄糊倒回剩下的三分二蛋白中切拌均匀，最后应该是浓稠细腻状的；
14、倒入模具中，轻震几下消除气泡；
15、放入160度预热好的烤箱，上下火30分钟。烤好后倒扣冷却（如用戚风模子，在6~7分钟时，打开烤箱，以刀子迅速在表面划上四刀，再放回去继续烤，这样可以让面糊均匀膨胀，烤出漂亮的戚风。另烤好后，倒扣于瓶子，待完全冷却后脱模）；
16、可以依个人喜好装饰柠檬片或撒上糖粉。