一木甜家SoSweet
朴素的蛋糕卷
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用料
朴素的蛋糕卷的做法
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鸡蛋蛋白蛋黄分离
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蛋黄：打蛋器打散，加入15g砂糖，牛奶，搅匀
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面粉过筛加入蛋黄糊，搅和成比较粘稠的状态。看纹路，打蛋器搅动不会马上就消失的状态就比较好，如果面糊太稀适量多加点儿面粉，如果太稠就加一点儿牛奶
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蛋白打发到提起成弯角的湿性发泡状态就可以了。三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再和所有蛋白一起翻拌。加入5g玉米油或者融化黄油一起翻拌会更顺滑。
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翻拌的时候如果能保持体积不会消泡，蛋糕就成功了一大半啦。
烤盘垫硅油纸，把糊糊倒上去，轻轻晃一晃让糊糊平铺均匀
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烤箱170度预热，中层烤15分钟，如果表皮没有上色，可以移入上层略烤2，3分钟即可
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取出，用另一张硅油纸盖住表面，把蛋糕底儿朝上翻转过来，就可以把底部的硅油纸撕下来了。然后再翻回来就ok了
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凉一下不烫手就可以开始卷啦，放上馅料，这次我放了点儿葡萄干，家里实在木有准备别的。。。来点儿奶油更好 呵呵 谁叫咱是朴素的蛋糕卷咧，就这么着吧
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卷好就可以切啦，连着硅油纸一切两半，好分享
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切成块块也很漂亮噢
