冷凍芝士蛋糕

製作餅乾底層：牛油以小火加熱融化。消化餅乾裝入塑膠袋，用擀麵棍碾碎，倒入攪拌碗內，加入細砂糖和融化牛油，攪拌均勻，倒入預先鋪好油紙在烤模中，再用湯匙將餅乾碎壓平。放入冰箱內冷藏定型。

攪打忌廉芝士至細緻滑順狀。

加入40g的細砂糖和香草精，攪拌均勻。

魚膠粉和水混合攪拌，待稍溫，與原味乳酪攪拌均勻。

取一部分的芝士糊，加入原味優酪乳，攪拌均勻後，倒入剩餘的芝士糊里，攪拌均勻。

鮮忌廉和剩餘的細砂糖打發。

將打發的鮮忌廉分次加入芝士糊里。最後加入檸檬汁，攪拌均勻。

取出烤模，將芝士糊倒入烤模，用湯匙將表面抹平。

放入冰箱冷藏至少3小時。