榴莲雪糕

蛋黄4个加入25克糖，放入打蛋盆，打蛋盆隔着小锅的80摄氏度以上热水，打发成浓稠状。牛奶煮至温热，慢慢倒入蛋黄糊中，打匀后倒回锅中，边煮边不停搅拌，不要让它沸腾，小火加热至糨糊状。

将榴莲去壳，取出核，果肉放入料理机，加入椰浆，加15克糖打成细腻的榴莲蓉，将榴莲蓉和蛋黄奶糊混合均匀，放冰箱冷藏。

将淡奶油加10克糖打发成7分的忌廉状。和冷却的榴莲蛋黄糊快速混合均匀，倒入冰淇淋机制作。如果没有冰淇淋机的，可以立刻倒入容器，盖好放冰箱冷冻层。每隔两小时取出来用打蛋器打松。打2-3次即可。