小麦-927
绝味脆皮烤鸡
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人做过这道菜
非常幸运认识苗苗师傅，他是个特别牛的厨师，这个烤鸡就是他教我的，皮脆，颜色枣红，味道那叫一个棒！！！！！
用料
绝味脆皮烤鸡的做法
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淮盐制作：精盐二斤，五香粉二两，锅烧热放入盐干炒五分钟趁热放五香粉炒出香味倒出放凉，放入一两砂糖，一两味精拌匀即可。
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脆皮水：半瓶白醋九度的，二两浙醋，麦芽糖一盒，烧开搅匀，放凉待用。
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烤鸡，鸭：把鸡收拾干净后擦干水分用淮盐里外抹匀腌制一个半小时
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用水洗去淮盐后鸡膛内放入香菜洋葱丝姜片香菇拌少许淮盐，用牙签封口用绳把鸡垂直用开水浇一下！
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待鸡身干爽后，刷脆皮水用风扇吹干，再刷反复四次，鸡身保持干透！
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干透放入烤箱烤制，上层火力220下层火力230度，要给鸡翻几次身，四十分钟即可直至颜色枣红为好！
小贴士
把鸡头，鸡翅用锡箔纸包起来就不会烤焦！！我就忘啦!！嘻嘻
