高小红
自制米酒
1
人做过这道菜
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
因其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们喜爱。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
因其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们喜爱。
用料
| 甜酒曲 | 8g |
| 糯米 | 150g |
| 农夫山泉 | 1.5l |
| 恒大山泉 | 600ml |
自制米酒的做法
-
糯米浸泡24小时，浸泡至手碾即碎的程度（我的手劲比较小，捏着软软的，感觉就行了）~~~
-
洗干净，加上农夫山泉（希望水质好一点，帝都的自来水水质伤不起啊，~~~~(>_<)~~~~ ），开始蒸糯米，大约30分钟即可
-
将糯米取出，倒入从冰箱取出的矿泉水，使之降至常温
-
讲降至常温的糯米沥干
-
将酒曲取出一大部分用纯净水调合，拌入糯米中；剩下一部分洒在糯米上
-
此前用沸水讲酸奶的容器消毒，然后把做好的糯米放入酸奶机中，插上电，保温24—36个小时，就会有米酒渗出
-
米酒完成啦~~
-
将其放入此前准备好的容器里，再倒一瓶恒大冰泉（其实用凉白开就可以，可是北京的水质太差，我实在觉得还是用纯净水靠谱~~~~(>_<)~~~~ ）
-
之前用妈妈给我的酒曲没有碾碎，所以发酵不彻底，这次用的是安琪甜酒曲，所以还挺甜的，下次可以试一试别的~~
