冰糖肘子

先把肘子处理干净，

再把肘子竖着中间切到骨头，不用剔骨，把肘子展开，肉厚的地方多拉几刀便于入味，

皮朝上，冷水入锅，烧开撇净浮沫，将肘子捞出清洗一下，晾干，

把肘子皮朝上放在菜板，抹上一层老抽，

从且滚刀块，姜切片，炒锅上火，放油，把葱姜爆香关火放红干椒、香叶、大料、桂皮炒香后放酱油和冰糖，

把肘子皮朝上，放在高压锅里，再把炒好的料倒入，再倒适量开水，水的量到肘子的三分之二处，盖上锅盖，盖上阀，大火烧开，上汽后转中小火25分钟，后关火，自然冷却后打开锅盖，

把肘子捞出放在盘子上，把汤到出来，倒入炒锅烧开，放枸杞煮一会，放一点水淀粉勾芡，芡汁粘稠后淋在肘子上就好了。