水煮肉片

猪里脊洗干净，切薄片，加入少量生抽，适量料酒，白糖，淀粉，清水拌匀，将里脊腌制20分钟。

金针菇切掉根部清洗干净，绿豆芽掐去根部清洗干净。

锅中烧热水，放入金针菇，绿豆芽烫熟，捞起盛入较大的汤盘中。

做第三步的时候，另起一锅烧热加入植物油，放入蒜末，姜末，陴县豆瓣酱炒香，炒到颜色发红，然后加入适量清水烧开，将肉片倒入锅中，用筷子拨散，稍微煮3分钟，不要时间太长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。

将煮好的肉片盛在金针菇，绿豆芽上，倒入汤汁，在上面放上花椒，干红辣椒，葱段，锅中倒入适量植物油烧热浇在上面既可。最后也可放点香菜在上面！