麦麸玉米饼

8 人做过这道菜
在玉米饼中 掺入麦麸和全麦粉 吃起来麦香味浓郁 口感有点粗粗的crunchy 适合三餐食用 可以搭配烧肉 烧鱼 我个人更喜欢搭配西式的燉菜 或者南瓜浓汤 玉米浓汤之类的

用料  

麦麸 30g
玉米粉 150g
全麦粉 20g
低筋粉 20g
20g
2.5g 1小茶匙
牛奶 100ml左右
鸡蛋 1个
泡打粉 5g
黄油 10g

麦麸玉米饼的做法  

  1. 全部的材料准备好

    麦麸玉米饼的做法 步骤1
  2. 粉类材料混匀

    麦麸玉米饼的做法 步骤2
  3. 加入打散的鸡蛋 融化的黄油 稍稍搅拌 慢慢倒入牛奶 边倒边搅拌,使得所有的干粉都被浸湿即可( 所以不要一下把牛奶全倒进去了 水哒哒的就彻底完蛋了!)捏成面团。由于白面的含量非常低,所以面团黏性很差,只要团在一起就可以了,不要指望它会像白面团那样劲道哦。

    麦麸玉米饼的做法 步骤3
  4. 面团用刀切成4-5块 ,当然你可以根据喜好确定饼的大小。每个面团用手压成约2cm 厚的面饼,用手稍微地整整形,圆的方的或者任意形状随你。

    麦麸玉米饼的做法 步骤4
  5. 平底锅小火预热 用黄油块在锅底薄薄的擦一层,放入饼。把饼从面板转移到锅里的时候小心 因为面饼粘性差 不要散掉了

    麦麸玉米饼的做法 步骤5
  6. 加锅盖 小火单面5-7分钟(注意观察,每个人做的饼厚度大小不同 使用的厨具也不同)

    麦麸玉米饼的做法 步骤6
  7. 烙至你想要的颜色就可以翻面了。

    麦麸玉米饼的做法 步骤7
  8. 烙好之后放在烤架上晾凉 千万不要直接放在盘子里 水汽会让饼焦脆的外壳变软 如果直接要吃的话 最好在盘底垫一层干净的软布 或者用竹筐之类的容器就可以直接放

    麦麸玉米饼的做法 步骤8

小贴士

可以随意加入干果(葡萄干 蓝莓干等);果仁,但要事先炒香或者烘烤一下(核桃仁 杏仁 花生 腰果等)。也可以调入自己喜欢的口味(椰子粉,肉桂粉,香草精等)不喜欢加牛奶的用水代替,鸡蛋可以不放;不喜欢黄油的用植物油代替,或者干脆不放;但是烙的时候锅底必须擦油,而且薄薄地一层就好!

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱发布于 2014-07-20 21:56:11
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麦麸玉米饼的答疑

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