鸭腿烧松茸

Name: 鸭腿烧松茸
Ingredients: 100g干松茸; 4只500g鸭腿; 一大块姜; 两小撮或一把麻椒; 半勺盐; 若干（别弄太咸了，微咸好吃）海天或李锦记生抽; 少许主要为了上色老抽; 1/4小盐勺，别尝出甜味糖; 10个微辣，喜辣多放干辣椒; 许多，完全沒过鸭子水; 两汤勺料酒; 一炒勺半油油

2 人做过这道菜

梅梅瞎鼓秋

鸭肉味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。松茸性味淡，温，入肾、胃二经。
这回是第一次把两者烧在一起，也不知道味道服帖否，所以做的时候没有拍照。一烧出来家人客人均赞味道佳，这才临时决定发到下厨房上。

用料

干松茸	100g
鸭腿	4只500g
姜	一大块
麻椒	两小撮或一把
盐	半勺
海天或李锦记生抽	若干（别弄太咸了，微咸好吃）
老抽	少许主要为了上色
糖	1/4小盐勺，别尝出甜味
干辣椒	10个微辣，喜辣多放
水	许多，完全沒过鸭子
料酒	两汤勺
油	一炒勺半油

鸭腿烧松茸的做法

鸭腿分块洗净沥干水。姜块切片，热锅热油，下鸭块和姜片中火翻炒直到鸭子中多余的油炒出鸭块明显变小，鸭子的腥味变小。ps：南方鸭子瘦炒的时间短，北方都是肥鸭子，要多炒炒，否则腥。南鸭子瘦多放点油
转中小火，放入麻椒干辣椒和料酒接着炒，炒至出香味。此次炒的时间短，并且会发现锅边锅底略有粘锅。盛出鸭肉和炒出来的油，把锅刷干净备用。
把盛出的步骤2倒入刷干净的炒锅中加水完全没过鸭肉，放入用水泡好的松茸。大火烧开，加入盐生抽老抽糖。盖盖、中大火一直烧至汤很少量。用炒勺翻炒几下起锅装盘。
成品。你可以把松茸换成各种干蘑菇。也可不放蘑菇干烧