年糕烧排骨
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人做过这道菜
小兔快跑pao
我有个厨艺很好的姨妈，所以从小我就喜欢到她们家蹭饭。
这道菜是姨妈新学的家常菜，只吃过一次便被所有家人牢记。于是我就拜托姨妈教我这道菜，很家常的味道，有了年糕对于女生来说可能米饭都不需要了。
分量是5至6名女性的啦。。。所以大家要看好减些分量啊
另外喜欢排骨的可以多加，喜欢年糕可以多加年糕，我们家都是对半开。
这道菜是姨妈新学的家常菜，只吃过一次便被所有家人牢记。于是我就拜托姨妈教我这道菜，很家常的味道，有了年糕对于女生来说可能米饭都不需要了。
分量是5至6名女性的啦。。。所以大家要看好减些分量啊
另外喜欢排骨的可以多加，喜欢年糕可以多加年糕，我们家都是对半开。
用料
| 排骨 | 1斤略多 |
| 年糕 | 1斤 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3至5瓣 |
| 酱油 | 1勺＋1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺＋1勺 |
| 老酒 | 1勺＋1勺 |
| 料酒（在没有老酒的情况下） | 3勺＋1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 干辣椒 | 3至5个 |
| 八角 | 大的1个，小的1个半 |
| 桂皮 | 一小节，下图有 |
年糕烧排骨的做法
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腌制
排骨提前用水冲洗，把血水冲掉，沥干。之后放入大盆，放入大蒜，姜，酱油，蒸鱼豉油，老酒（没有就放料酒）。
！！分量是我写在配料表前面的数哦。
抓匀后，放置20至30分钟。
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炒糖色
大火热锅，热锅冷油，加一勺糖（最好在加糖前把火调小哦），不断搅拌。
注意别炒糊了
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炒制
1.糖炒融化炒出颜色，迅速放入排骨（包括腌制时的配料），快速翻炒以避免粘锅。
2.把颜色炒匀哦，之后加入辣椒，桂皮以及八角，继续翻炒
3.加入老酒，酱油，豉油（配料表靠后面的用量），翻炒
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炖排骨
1. 热水提前烧好，加入直至排骨完全没入。
2.调大火，此时要尝味道，之后不放料了，年糕和排骨全靠这个。
我是加了1勺盐。
3. 煮开后，调中火。
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放年糕
1. 如果你的年糕是比较容易熟的那种，当水煮到1／3的时候再放年糕。
2.如果买的是比较硬的年糕，当水到一半就要加入年糕了。
3.年糕加入后，不是翻动下。然后，等水煮的差不多了，就大火收汁下。
连同炖排骨，大概需要1个小时左右。
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成品
