私家卤肉饭

将红葱头切成圈。

五花肉肉皮朝下切成半厘米宽的片，再切成条，最后切成0.5厘米见方的小方丁。

用火加热炒锅，放入油，油要稍微多一些，温油下入洋葱圈。小火炸至金黄色捞出，即做成了葱油酥。

将姜片，桂皮，八角，香叶放入油中炸出香味后，将肉丁放入锅中翻炒，（多炒一会儿，将肉中的水份和油份逼出来，放入料酒，老抽，生抽和蚝油，再放入冰糖，加水煮开后小火。（这个时候也可以把煮好的鸡蛋一起放在锅中慢炖）

在锅中倒入炸好的葱油酥，用微小火慢炖2个小时即可。

出锅前加入适量盐即可。