紫薯戚风

提前紫薯蒸熟，加30克牛奶打成紫薯泥。蛋黄，蛋清分离。

蛋黄中加入15克糖，加入20克牛奶，和紫薯泥，玉米油，搅拌均匀，筛入低粉，再次搅拌均匀成紫薯面蛋糊。

蛋清中分三次加入剩下的糖打发。第一次加15克电动打蛋器高速打至出粗泡，再加入15克糖，打至略有纹路，再加入15克糖打至蛋白变硬可以拉出短小直立尖角即可停下来。

紫薯面蛋糊中先加入1／3打发的蛋白、翻拌均匀、再加入剩下的蛋白，完全翻拌均匀。

将翻拌好的面糊倒入模具中，在桌面上轻震，消除细小气泡。

烤箱预热后，150度烤60分钟即可。烤好立刻拿出，在桌面是磕几下，倒扣，冷却脱模。