冬瓜肉丸海鲜汤
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张小天儿
冬瓜肉厚色白，疏松多汁，味淡。夏季与海鲜、肉类一起煲汤，味道及其鲜美，还有清热泻火之功效。
用料
冬瓜肉丸海鲜汤的做法
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瘦肉剁细，剁的过程中加入适量盐和姜，剁细都加入适量生抽拌匀备用。
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冬瓜去瓤洗净，切片备用。
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虾皮洗净，香菜洗净切断，姜切丝备用。
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热油放入姜丝爆香，放入冬瓜片翻炒1-2分钟，加水至所需的汤量（可用汤碗计量）。
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待水沸后1-2分钟，将事先准备好的肉馅团成丸子放入锅中。所有肉馅都放入锅中后煮3-4分钟。
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最后放入虾皮，适量盐调味，出锅，放入香菜段。
小贴士
翻炒冬瓜的过程不宜太久，不然冬瓜色泽会不好看，影响汤的卖相。
