饕多
鸡肉 ～ 山药梅干浇汁
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两人份
煮至霜降色：和食常见的一种烹饪方法。薄切鱼介类或肉类沉入热水（可加少量盐与料理酒），煮至颜色发白如霜降，浸冷水使之冷却，旨在保存肉的原味的同时去除多余油脂与腥膻。
煮至霜降色：和食常见的一种烹饪方法。薄切鱼介类或肉类沉入热水（可加少量盐与料理酒），煮至颜色发白如霜降，浸冷水使之冷却，旨在保存肉的原味的同时去除多余油脂与腥膻。
用料
鸡肉 ～ 山药梅干浇汁的做法
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鸡肉每块切六片，撒盐。裹淀粉，掸掉去多余淀粉。
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煮锅入水烧开。改中小火。
把鸡肉一枚一枚放入水中，煮至鸡肉霜降色。
肉片上浮时，取出肉片，略浸冷水。以厨房纸吸干鸡肉上的水分。 -
山药去皮，放入保鲜袋中，用木棒敲至带小碎块的糊状。
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材料A与去核的梅干碎混合，加入山药糊。做成浇汁。
把肉放入器皿，撒上浇汁，装饰萝卜芽。
