爆炒花蛤
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人做过这道菜
Sky1108gs
夏季还未褪去，吃惯了家常菜的我们，偶尔来点经济实惠的花蛤，给生活一点别样的滋味。
用料
爆炒花蛤的做法
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将买回的花蛤浸泡在水中1-2小时吐净杂质（如果干净就不用了）。如果外壳较脏可以用刷子刷洗干净，免得杂质进到肉里
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花蛤倒入锅中，放水直到浸过花蛤，开火煮至花蛤壳张开。（壳张开时花蛤已经熟了）盛出花蛤过下凉水待炒。
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锅中放入与炒菜等量的油，放入大料和花椒，葱花，姜片，蒜片爆香后加入青椒
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稍炒一下青椒后，放入花蛤（将水沥干），（根据个人口味可以加入两个小红辣椒）不断翻炒，之后加入少量生抽和盐调味。
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因为花蛤已经煮熟，所以等青椒稍微熟的时候就可以出锅，出锅前放入适量香菜翻炒，最后盛盘出锅
小贴士
买花蛤的时候一定要买鲜活的（煮的时候最后壳爆开的是活的，没有开壳的是死的）。煮花蛤的时候，在花蛤开壳的时候水会突然溢出，大家一定要注意及时关火或者揭开锅盖。花蛤煮好后也可以盛出一小盘直接吃，这样同样的花蛤就有两种不同的味道了。
