蛋壳布丁

12 人做过这道菜
小巧可爱蛋壳布丁,有没有像小鸡那样破壳而出的感觉呢?

用料  

鸡蛋 1
蛋黄 2
牛奶 300g
30g
香草膏 2g
炼奶 10ml

蛋壳布丁的做法  

  1. 轻轻敲开鸡蛋顶部,倒出鸡蛋后,剥开成一个椭圆状(淘宝貌似有一种剝壳神器,剥开的壳更好看)

    蛋壳布丁的做法 步骤1
  2. 牛奶和糖加热到融化。也可微波炉加热

    蛋壳布丁的做法 步骤2
  3. 剥好的鸡蛋壳放入沸水中滚一边(非常重要)

    蛋壳布丁的做法 步骤3
  4. 热好的甜牛奶慢慢倒入蛋液,快速搅拌均匀

    蛋壳布丁的做法 步骤4
  5. 过筛一遍,加入炼奶、香草精或柠檬汁(5ml)

    蛋壳布丁的做法 步骤5
  6. 布丁液倒入蛋壳的2/3满,用模具固定住放在蒸锅 保鲜膜盖上

    蛋壳布丁的做法 步骤6
  7. 蒸锅中火8分钟 再闷5分钟

    蛋壳布丁的做法 步骤7
  8. 牙签鉴定法,插进去能站着就是熟了

    蛋壳布丁的做法 步骤8

小贴士

tips:
1 蛋壳沸水滚非常重要,杀毒灭菌,不能忽略
2 牛奶不能煮沸,会营养流失
3 保鲜膜盖住表面就不会起皱

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 
该菜谱发布于 2014-08-07 15:53:23
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蛋壳布丁的答疑

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