泥塘畔的大花
素蟹粉包子
7
人做过这道菜
一般包子店绝对没有卖的，为毛，费事啊！那为毛我要做呢，考试啊！
大力推荐一下，好味啊！
大力推荐一下，好味啊！
用料
| 面皮 | |
| 面粉 | 250g |
| 酵母 | 4g |
| 泡打粉 | 2g |
| 糖 | 10g |
| 水 | 140g |
| 馅心 | |
| 土豆一个 | 200g左右 |
| 胡萝卜一个 | 200g左右 |
| 香菇 | 3个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 姜末 | 少许 |
| 豆腐衣（可省略） | 少许 |
| 白醋 | 5ml |
| 盐 | 1/4T |
| 味精 | 1/4T |
| 油 | 100g |
素蟹粉包子的做法
-
香菇泡发
-
土豆胡萝卜洗干净，上锅蒸15-30分钟左右，蒸到软烂
-
姜切末，香菇切丝
-
用刀把土豆和胡萝卜都压成泥。我这里压的不太好。
-
两个锅子，都放油热油。
-
其中一个大锅子里，放姜末煸香
-
先放入胡萝卜炒到水分干，一边炒，一边放入热油
-
然后放入土豆和香菇丝，继续煸炒，一边浇热油。
-
炒到水分比较干了，打入两个鸡蛋
-
稍微炒下，炒到鸡蛋熟，放盐，味精，白醋。起锅。自己尝尝味道，看看咸淡如何。
-
包子真心没讲头。合面，成团，搓条，下剂，制皮，包，醒发
-
开水上蒸12分钟
小贴士
胡萝卜和土豆用刀压的时候，要压的细腻一些，不要以为可以在锅子里压。压不好。
虽然姜末难吃，但是没有姜末，就不太像蟹粉了，不建议太少。
因为土豆比较干，需要多一些的油，才能让馅心油润。但是冷油的话，会往外冒。所以是热油。一个锅子炒，一个锅子烧着热油。
你说麻烦不麻烦。难怪食堂没有卖的。。。。
虽然姜末难吃，但是没有姜末，就不太像蟹粉了，不建议太少。
因为土豆比较干，需要多一些的油，才能让馅心油润。但是冷油的话，会往外冒。所以是热油。一个锅子炒，一个锅子烧着热油。
你说麻烦不麻烦。难怪食堂没有卖的。。。。
