上海罗宋汤-海派私房菜

上海罗宋汤这个每家妈妈都会烧的海派菜，酸酸甜甜，独具上海菜的风格。之所以叫“上海罗宋汤”是因为和正宗的俄式罗宋汤实际上相差十万八千里。
罗宋汤是俄式西餐中的经典菜系， 从19世纪开始上海人开始开洋荤。西餐主打的是洋气和时髦，非常配上海人的胃口。不过到了解放前，上海人吃西餐就碰到一些新问题，原材料的断档是让西餐变得越来越海派的一个很重要因素。正宗俄罗斯人吃的罗宋汤里，红菜头才是真正的主角，罗宋汤里的红色主要也是从红菜头里面带出来的。不过在解放前，红菜头进口不到，牛肉也紧缺，上海人就改良做出上海版的罗宋汤来。上海罗宋汤浓稠，酸甜，完全依靠梅林番茄酱调味调色，并用香肠代替了牛肉。
但经过改良的上海罗宋汤更加配合上海人的喜好。