盖不上的微笑蛋包饭

1、事先把米饭煮好，多采用泰国米等长、硬米，炒饭多用剩饭，放入冰箱水分挥发，米粒较硬

大火油多，下葱头爆香，下玉米豌豆切丁盐方，而后倒入米饭快炒，把结块米粒打碎。大力士可试试抛锅，急火快炒，大火焰窜出，有种特别的油香气

将番茄酱、蚝油、酱油等加水搅匀形成酱汁，倒入锅中继续快炒，炒至米饭干燥颗粒分明，下胡椒粉、盐调味。因为已加入蚝油酱油，请注意调味料的适量

鸡蛋打散加入水、牛奶若干，为使饼皮更有扎实感可加入面粉，搅拌均匀

取平底锅一个，锅底抹油。开小火，切记小火，否则像煎鸡蛋而不是饼皮，我的鸡蛋就是失败的示范品。小火，倒入蛋液，等之满满凝结，翻面，快熟时倒入米饭。

米饭倒的形状决定蛋包饭形状，米饭在中心，饼皮包上可成四方形及六角形。米饭成橄榄球装上下尖中间宽包上饼皮也极显精致，我的是最简单的一种，米饭倒半圆，另一半盖上便可出盘

太贪心如我者吃的就是盖不上微笑蛋包饭，哈！哈！哈！最后挤上番茄酱和芥末酱即可出盘