白灼虾

鲜虾买回后放入清水养30-60-分钟，让虾吐出泥沙。

将虾须和尖锐的前刺剪掉，用牙签挑去背后的黑线，用流水洗净，沥干待用。

将姜、葱洗净，姜切成薄片；葱切成段。

锅内加水，倒入姜片和葱段，再倒入少许白酒。盖上锅盖，大火将水煮开。

水烧到沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。待锅内的水再次沸腾后再煮一分钟，将虾捞起，投入冷开水中冷却。再次，将虾捞起沥干水份后装碟。

将蒜切成蒜末，姜切成姜细丝。炒锅倒入少许油，开小火加热，再倒入蒜末和姜丝翻炒。加入盐、糖，拌匀后倒入生抽。加热到，糖和盐完全溶解即可关火。料汁装入碗中，开吃……