饒雙廚房
明蝦涼麵
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人做过这道菜
有時什麼配料都不備，就一管蕎麥麵和一支冷麵汁，加點芝麻和日式芥茉，便可打發肚皮。事後不忘學習日本人，喝下一碗煮麵的水，讓胃腹暖和一點。以下介紹的冷麵，是貪心版本，並非日式正宗做法，純粹將自己喜歡的食材東拼湊，以達消暑目的。
用料
明蝦涼麵的做法
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虎蝦解凍後開邊去腸，以檸檬汁、海鹽、黑胡椒略醃。
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大鍋開水煲滾後下蕎麥麵煮3﹣4分鐘至軟。
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撈起，浸冷開水後瀝乾冷藏或以冰塊加速冷凍。
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以同鍋滾水燙蘆筍至轉色，撈起備用（蘆筍也可與虎蝦一起以牛油烹煎）。
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平底鑊下牛油，把虎蝦煎熟，中段下少許美極吊味。
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芒果去皮，切丁，西柚去皮去衣，切小塊，把食材鋪在麵上。
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把薑塊切細絲，與現成冷麵汁混和，以日式芥茉調味，撒點芝麻，食用前可放在雪櫃冷藏。
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在麵上澆上冷麵汁即成。
