咖啡味戚风蛋糕

纯奶（水或者鲜奶）加热后和速溶咖啡混合，不能有颗粒啊，亲们，一定要让速溶咖啡粉溶解啊！

首先蛋白与蛋黄分离，分别放入无水无油的不锈钢盆里

分离后的蛋白

将糖分三次加入蛋白中打发，直至将蛋白打发至干性发泡就行。关于干性发泡只要提起打蛋器看到它有个小尖角就可以了。

将打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用，并且开始预热烤箱。现在准备蛋黄糊，将速溶咖啡溶液和油放入蛋黄内混合均匀，盆友们，混合均匀就行了，不用打发它的。

将低筋面粉过筛后倒入蛋黄盆中，（我懒，通常是直接筛入蛋黄液中的），将蛋黄液与面粉搅拌均匀，无颗粒。（你就像炒菜一样的搅拌就好。）

将蛋白分两次加入蛋黄糊中，搅拌很重要，不过不要怕，只要你蛋白打发OK了，你就拿起你的刮刀从下往上搅和吧，一边转动盆一边快速翻转你的刮刀，哈哈……这样既可以快速搅拌均匀又不用担心消泡哇哈哈……

混合好后的面糊装入模具，（此事面糊记得弄平，我懒，所以……你懂的！）轻轻摔几下，震出气泡，送入预热好的烤箱。150℃30分钟，170℃20分钟，搞定出炉！

出炉后立刻用力摔一下，不用怕摔疼它，没事的，在你摔下它的那一瞬间它会害怕的回缩一点，但是没关系，咱把它倒扣过来就行了，慢慢的它就会又露出来的，只待冷却后脱模了！

瞧瞧，都是因为我扣在了烤网上，害它破相了，真是可怜死了。