《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)

0 人做过这道菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #25。
煮込みハンバーグ きのこソース
不用炒洋葱的日式汉堡排。
鸿喜菇就是蟹味菇,有的地方也叫海鲜菇。
我这里用的是猪绞肉,用牛肉糜,或是猪肉牛肉混合的肉糜都可以。
暂时没有味醂,所以用了料酒加砂糖。
也没有豆蔻粉,加了点五香粉。

用料  

猪肉糜 250g
洋葱 130g
牛奶 25ml
面包粉 25ml
蟹味菇 100g
鸡蛋 1/2个
调味料
白胡椒粉
五香粉
料酒 25ml
番茄酱 25g
酱油
砂糖

《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)的做法  

  1. 书上的制作过程。

    《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)的做法 步骤1
  2. 准备材料。

    《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)的做法 步骤2
  3. 洋葱切碎粒。
    我这里切得有点太大了,煎的时候掉下来不少,下次要切小点。

    《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)的做法 步骤3
  4. 切碎的洋葱加入猪绞肉中,再加入半只鸡蛋、25ml牛奶、25ml面包粉、适量盐、少量白胡椒粉和五香粉,混合均匀,搅拌至肉有点劲,比较有粘性。

    《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)的做法 步骤4
  5. 肉馅分成四块,左右手倒一下排气,中间弄得微凹,以保证煎得比较透。

    《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)的做法 步骤5
  6. 锅中加油,下肉排煎至两面微焦。
    如果肉糜比较肥,可以少加或不加油。
    我这里洋葱切大了,煎的时候往下掉。

    《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)的做法 步骤6
  7. 肉排两个取出,放冰箱下次吃。
    锅中再加入120ml水、25ml料酒、25g番茄酱、适量酱油和砂糖。

    《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)的做法 步骤7
  8. 水开后加入蟹味菇,待蘑菇煮软后起锅。

    《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)的做法 步骤8

小贴士

250g肉糜做出来四个汉堡排,足够两个人吃两顿。原书中足足用了500g肉糜,也是四个汉堡排,这是有多能吃,不觉得肉太多吗?
备用的汉堡排下次还可以做成咖喱口味。
 

《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)相关分类

该菜谱发布于 2014-08-16 22:09:13
120 收藏


《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)的答疑

关于《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排(旧版)的做法还有疑问? 登录提一个问题