书上的制作过程。
准备材料。
洋葱切碎粒。
我这里切得有点太大了,煎的时候掉下来不少,下次要切小点。
切碎的洋葱加入猪绞肉中,再加入半只鸡蛋、25ml牛奶、25ml面包粉、适量盐、少量白胡椒粉和五香粉,混合均匀,搅拌至肉有点劲,比较有粘性。
肉馅分成四块,左右手倒一下排气,中间弄得微凹,以保证煎得比较透。
锅中加油,下肉排煎至两面微焦。
如果肉糜比较肥,可以少加或不加油。
我这里洋葱切大了,煎的时候往下掉。
肉排两个取出,放冰箱下次吃。
锅中再加入120ml水、25ml料酒、25g番茄酱、适量酱油和砂糖。
水开后加入蟹味菇,待蘑菇煮软后起锅。