红烧素鸡

素鸡洗净，最好用餐巾纸擦干表面水分，等下煎起来不容易爆油。
然后切成片，厚度在5或6mm较好。太薄容易煎破，太厚不好入味。

锅热倒油，平底锅不用太多油。
平铺素鸡，小火煎。
用筷子比较方便。

煎到有点金黄色就反个面。
素鸡容易粘连，要用筷子时不时戳，让它们转圈换位什么的。

两面都煎好，注意开最小火，加一点老抽、糖、盐，水少许。
火太大的话，酱油一加会焦。
翻动素鸡，等到都上色了，再加多一点水。
喜欢香料的，也可以加茴香等。

汤汁烧开后，继续烧一会儿。等汤汁收起来一点再关火。
我家喜欢汤汁收得少一点，比较入味。