准备好材料过秤,酵母粉加入牛奶中。
用手动打蛋器将酵母粉拌匀。
把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。
先筛入一半的面粉,用刮刀拌匀。
筛入剩下的一半面粉。
用刮刀拌匀成面团,然后提至案板上开山揉面团。
面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。
用手按压面团,直至黄油被面团完全吸收。
将面团移至案板上继续揉面,揉至面团能拉出透明的薄膜。
葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。
将面团放入涂油的不锈钢盘中,用保鲜膜包好。
一次发酵。将面团放入烤箱中,烤箱底部放一盆热水,然后关上烤箱们进行发酵,水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。
一次发酵好的面团,手指沾粉戳扣不会回弹。
面团分割等量3小块,盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。
将擀好的面皮卷起来成长条。
其他的2块小面也是一样,将3条面团一头捏紧,开始编辫子。
编好的辫子围成花环状,将口收好放在垫有油纸的烤盘中。
盖上保鲜膜放进烤箱进行2次发酵。发酵方法跟一次发酵一样,发酵至2倍大小。
在花环面团上刷蛋液,将杏仁片撒在表面。
烤箱150度预热10分钟,以上下火150度中层烤25分钟。
烤完出炉,一股香味飘来!