葡萄干花环面包

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用料  

高筋面粉 150g
牛奶 75g
鸡蛋 30g
细砂糖 25g
黄油 25g
酵母粉 (1/2+1/4)小匙
葡萄干 30g
白兰地 50ml
杏仁片 适量

葡萄干花环面包的做法  

  1. 准备好材料过秤,酵母粉加入牛奶中。

    葡萄干花环面包的做法 步骤1
  2. 用手动打蛋器将酵母粉拌匀。

    葡萄干花环面包的做法 步骤2
  3. 把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。

    葡萄干花环面包的做法 步骤3
  4. 先筛入一半的面粉,用刮刀拌匀。

    葡萄干花环面包的做法 步骤4
  5. 筛入剩下的一半面粉。

    葡萄干花环面包的做法 步骤5
  6. 用刮刀拌匀成面团,然后提至案板上开山揉面团。

    葡萄干花环面包的做法 步骤6
  7. 面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。

    葡萄干花环面包的做法 步骤7
  8. 用手按压面团,直至黄油被面团完全吸收。

    葡萄干花环面包的做法 步骤8
  9. 将面团移至案板上继续揉面,揉至面团能拉出透明的薄膜。

    葡萄干花环面包的做法 步骤9
  10. 葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。

    葡萄干花环面包的做法 步骤10
  11. 将面团放入涂油的不锈钢盘中,用保鲜膜包好。

    葡萄干花环面包的做法 步骤11
  12. 一次发酵。将面团放入烤箱中,烤箱底部放一盆热水,然后关上烤箱们进行发酵,水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。

    葡萄干花环面包的做法 步骤12
  13. 一次发酵好的面团,手指沾粉戳扣不会回弹。

    葡萄干花环面包的做法 步骤13
  14. 面团分割等量3小块,盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。

    葡萄干花环面包的做法 步骤14
  15. 将擀好的面皮卷起来成长条。

    葡萄干花环面包的做法 步骤15
  16. 其他的2块小面也是一样,将3条面团一头捏紧,开始编辫子。

    葡萄干花环面包的做法 步骤16
  17. 编好的辫子围成花环状,将口收好放在垫有油纸的烤盘中。

    葡萄干花环面包的做法 步骤17
  18. 盖上保鲜膜放进烤箱进行2次发酵。发酵方法跟一次发酵一样,发酵至2倍大小。

    葡萄干花环面包的做法 步骤18
  19. 在花环面团上刷蛋液,将杏仁片撒在表面。

    葡萄干花环面包的做法 步骤19
  20. 烤箱150度预热10分钟,以上下火150度中层烤25分钟。

    葡萄干花环面包的做法 步骤20
  21. 烤完出炉,一股香味飘来!

    葡萄干花环面包的做法 步骤21

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该菜谱发布于 2014-08-18 23:37:38
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