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选整只比较小的三黄鸡,洗干净之后用厨房纸吸干水分,抹上盐按摩一下,放进冰箱冷藏一夜。
拿两个苹果切丁。
苹果放进奶锅,加入黄油、黄糖拌炒。
炒出大量汁水后,加入肉桂粉拌炒均匀,至苹果变成半透明浓稠状。关火后加入柠檬汁拌匀调味,自己尝一尝,酸酸甜甜就好了。冷却备用。
其余三个苹果切块。
平底锅加一块黄油(用料外)融化。
倒入苹果块,加入肉桂粉(用料外),海盐,翻炒均匀。
熬好的肉桂苹果用搅拌机打碎成泥,加入黄芥末籽酱拌匀。
炒好的苹果块垫在烤盘里。
冷却的苹果芥末酱用勺子舀起填进鸡皮里,三黄鸡的鸡皮用手伸进去捅一捅就会分开了,均匀地填进整只鸡的鸡皮里,再揉一揉按摩按摩,差不多整只比较均匀了,放进烤盘里,放在苹果上,包好锡纸,在锡纸上戳孔。
送人180度烤箱中下层。
烤两个小时后,打开锡纸,烘烤三十分钟至上色微焦。
取出装饰百里香即可。