轻乳酪蛋糕
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人做过这道菜
红果果_cherry
今天是妈妈生日，给她做一个生日蛋糕，希望她身体健康，幸福快乐。方子是子瑜妈妈的，原方是6寸模，我做装了一个椭圆形乳酪模，两个4寸心形模。
用料
轻乳酪蛋糕的做法
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将奶油奶酪、淡奶油、牛奶，细砂糖20g倒入盆中，坐盆于热水中，边加热边搅拌，至无颗粒。加入蛋黄，搅拌均匀，筛入低粉+玉米淀粉，一直搅拌至稍浓稠。把盆取出，继续搅拌30秒，拿个锅盖盖住。
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打蛋白前请预热烤箱。装蛋白的容器必须无水无油，用电动打蛋器打发蛋白，分两次加入剩下的25g细砂糖，打至拉起打蛋头，蛋白呈倒三角即可。
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取1/3蛋白入奶酪糊中，翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀，将拌好的面糊倒入模具中，8分满。如果是活底模，请底部包好锡纸，并于模具内部刷黄油或色拉油。
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烤盘装冷水，约2-3cm，模具置于烤盘里，160度，70分钟（原方140度，60-70分钟。每家的烤箱脾气不一样，温度时间请根据原方加减）
