《昨日的美食》之炸茄子番茄沙拉

书上的样子。我的摆盘好像太狂放了点。

首先是第一天，做茄子南蛮渍。
准备茄子、红萝卜和大葱。

茄子洗净去头尾，切成4~5mm厚的片。

红萝卜和大葱切丝，干辣椒切小段。
也可以用新鲜的尖辣椒代替干辣椒。

锅中下油，油热后放入茄子煎炸。
我这里想少用点油，所以主要是以煎制的方式来做，用炸的口感又不一样了吧。

煎炸好的茄子放盆中，加入酱油、味精、盐、味醂和多一点的醋，调味。

再加入红萝卜和大葱丝，拌匀后放冰箱过夜。
其实这个时候已经可以上桌吃了，不过还要再给他来点花样。

第二天，准备生菜、番茄和少量芥菜。
芥菜提前烫熟备用。
这里其实又有bug，台版书中翻译为芥菜的东西，其实是紫苏。我这里用成了普通的芥菜。

生菜掰小块，放碗底。
番茄去皮切片，放生菜上。
然后再加入昨天晚上腌好的茄子。

最后在表面放上切碎的紫苏。